老鸡(蛋母鸡)

佳源销售的蛋母鸡，客户们都称为红鸡，有着漂亮的花色羽毛，是一年半左右的老鸡。
这种老鸡用小火慢滚出来的汤头清澈鲜美，喝起来香甜顺口，适合当料理的汤底。
高汤内含有丰富的胶质，容易吸收，营养价值高，滋养身心自然不在话下。
除了炖汤外，老鸡的肉质厚实、油脂丰满，也适合做成各式传统佳肴。
例如，大家最喜爱的竹筒鸡、咖喱鸡、竹笋炒鸡肉，都是桌上少不了的佳节必备美食。
还有，蛋母鸡拥有丰富的肠蛋，这也是一道令人垂涎三尺的美食。

佳源和多数在地的家禽农场都是合作伙伴，除货源充足外，多样性的货源也提供给客户更多的选择。
我们提供的蛋母鸡以新鲜、活的为主，不同等级的鸡只售价略有不同，销售的方式以只计价。

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一般来说，蛋母鸡分为封闭式(Close House)和开方式(Open House)两种。
封闭式的蛋母鸡有着粉红色的鸡冠，羽毛花色较浅，业界都戏称它们为冷气鸡。

开放式的蛋母鸡有着鲜红的鸡冠，色泽较均匀亮丽，大家都俗称它们为太阳鸡。

无论是冷气鸡或是太阳鸡，除了外表的些许不同外，肉质方面都一样厚实、丰满。